春天，是生机勃勃的好季节，由于很多植物都开始发新芽，很多新鲜蔬菜都要上市了。春天上市的菜有很多，比方春笋，春天的春笋时一定不要错失的，由于错失了，还得等一年，春笋口感新鲜，滋味好，无论是炒菜仍是做馅都是稀少难得的甘旨。春天不行错失这野菜，吃烧麦用它做馅，甘旨易消化，不怕孩子积食。新鲜的春笋做馅，包烧麦吃，做烧麦的皮，晶莹剔透的烧麦。

　　春笋糯米烧麦

　　配料：

　　春笋200克、干香菇50克、猪肉(瘦)200克、糯米400克、酱油20克、精盐4克、姜末15克、西红柿1个、黄酒15克、糖5克、生抽15克、蚝油10克、白胡椒粉2克、香油10克

　　烹饪过程：

　　1.新鲜的春笋切片用淡盐水煮10分钟，然后用清水浸泡，多换几遍水，能够去除涩味

　　2.香菇加少量糖提前泡发备用。加糖能够快速泡发

　　3.糯米加水蒸成糯米饭备用

　　4.泡发的香菇切小丁，春笋切丁，姜切末

　　5.锅里加少量油，放入香菇煸炒

　　6.把香菇煸炒出香味

　　7.香菇扒到一边，锅里再放少量油，放入姜末炒香后放肉末

　　8.把肉末煸炒变色

　　9.加黄酒、老抽、生抽煸炒一下，加入笋丁

　　10.翻炒均匀加入西红柿丁。西红柿要去皮切丁口感才好

　　11.炒到西红柿变软

　　12.加盐、糖和胡椒粉。

　　13.关火，最终把蒸好的糯米饭放入

　　14.最终淋上点香油，拌均匀即可

　　15.用蔬菜汁做的饺子皮，我是用机器压的皮，面皮的比例是：150克面粉，30克澄面，80克的菠菜汁（或者胡萝卜汁），盐1克。

　　16.用擀面杖的一端，沿着饺子皮的外圈，把皮擀大一倍左右，只擀边，这样底部稍微厚一点，外圈松薄，能够更好的包出褶皱

　　17.包入糯米馅

　　18.松松的收口，不要包色彩，要能够看到馅料

　　19.全部包好上笼蒸

　　20.开水上笼，蒸15分钟

　　21.蒸好的春笋糯米烧麦

　　22.切开看看，薄薄的外皮包裹的是鲜美馅料

　　烹饪小贴士：

　　春笋的挑选技巧：一、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，由于未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别新鲜。二、看笋肉。笋肉的色彩越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里边还有可能现已坏了。四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且滋味尤为脆甜新鲜。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。

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