鱼香肉丝是一道非常有名的传统川菜，固然不是用鱼烹饪而成的，却鱼香味十足，材料丰盛，色泽艳丽漂亮，鲜香甘旨，肉丝鲜嫩爽滑，咸甜辣酸每种口味都具备，非常开胃下饭。每次进来吃饭的时分都会点这一道菜，既有蔬菜又有肉，营养均匀。

　　不少人喜欢在家自己做饭，有时分做鱼香肉丝的时分觉得不香不好吃，没有外面卖的鱼香味，这是因为我们做错了，今天小编就教我们在家怎样做鱼香味十足的鱼香肉丝鱼香肉丝，很多人觉得这道菜做起来很费事，其实很简单，用料也非常常见好买，只需把材料准备好，十几分钟就能做出鲜香下饭的鱼香肉丝。

　　鱼香肉丝

　　食材：猪里脊肉300克、冬笋一小颗、胡萝卜一小根、黑木耳一小把、葱一小段、生姜一小块、蒜瓣4瓣、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水适量

　　烹饪过程：

　　过程1：准备几朵黑木耳，提前放进温水中泡发，清洗洁净，蒜拍碎切末，葱切葱花，姜削皮切末备用；

　　过程2：猪里脊肉清洗洁净，顺着猪肉纹理切成丝，然后放入少量盐用手揉搓至发粘；

　　过程3：把适量干淀粉个适量水混合调匀成干淀粉，倒入里脊肉丝中，持续用手抓捏至被吸收；

　　过程4：最后再往里参加一勺食用油，拌和均匀，然后放置一旁腌制十几分钟；

　　过程5：趁着腌制肉的时刻，把冬笋切片，锅中放入适量水，烧开后把冬笋片放进去煮两分钟，然后捞出切丝；

　　过程6：胡萝卜清洗洁净，切丝，黑木耳泡发好后搓洗洁净，切成丝；

　　过程7：少量干淀粉加水，调制成水淀粉，然后准备一个碗，倒入适量料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和少量水，拌和均匀；

　　过程8：起锅烧热，放入适量油，油五成热是，把腌制好的肉丝倒进去，大火煸炒至肉丝变色盛出备用；

　　过程9：锅中放入少量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后把剁椒倒进去，炒香；

　　过程10：把冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝放入锅中，大火翻炒顷刻，把炒变色的肉丝倒进锅中；

　　过程11：大火翻炒均匀，然后把过程7中调好的调料汁倒进去，翻炒一分钟；

　　过程12：逐渐倒入过程7中调制好的水淀粉，边倒边翻炒，直到汤汁变浓稠即可关火出锅。

　　1、辣椒可放可不放，放的几依据自己吃辣的水平来放；

　　2、肉丝不要炒太长时刻，时刻长了肉就老了，口感不好

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