置信很多人都爱吃鱼，鱼肉细嫩鲜美有营养，而且多吃还不胖。最能坚持鱼的原汁原味做法便是清蒸了，清蒸鱼做法简略，用量不多，还能体现鱼肉的鲜嫩清香。采用蒸的方法，不必煎炸，主妇们还能少闻油烟。

　　清蒸鲈鱼我家常常做，刺少肉多，大人小孩都喜爱。常常去菜市场买鱼，和鱼摊儿老板比拟熟，今天去买鱼，老板又给我引见了一种适宜清蒸的鱼，说肉多刺少，才15元一斤，让我买一条回家吃试试，保准不会失望。这种鱼叫黄姑鱼，外形与黄鱼类似，一条大约1斤多重。该鱼肉质紧实，口感一起，味道鲜美。

　　蒸鱼好吃不腥有窍门，控制这2点，鱼肉又鲜又嫩，做法真简略，喜爱吃鱼的小火伴无妨试试看。

　　【清蒸黄姑鱼】

　　[食材]：黄姑鱼1条，生姜1块，大蒜半个，红辣椒1个，香葱1根，盐适量，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，食用油适量

　　[做法]:

　　1.买回来的黄姑鱼先刮鳞，这个鱼鳞特别硬，一定要留神别割到手。然后用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，清洗洁净。黄姑鱼内脏很洁净，几乎没有黑膜，有些鱼肚子有黑膜尽量刮洁净，否则会很腥。

　　2.用刀在鱼身两面各划几刀，用厨房纸吸干鱼身上水分，在鱼身上撒适量盐，用手给鱼身做个“按摩”，让盐充沛渗进鱼肉里。（盐宜少不宜多，因为最后要浇蒸鱼豉油）

　　3.葱姜蒜切片塞进鱼肚子里，加适量盐，腌制15-20分钟。

　　4.将腌制好的黄姑鱼装盘，在鱼身上放少量姜片，上锅蒸8-10分钟。关火后再焖5分钟，出锅之后倒出汤汁。

　　5.蒸鱼的期间香葱切细丝，红辣椒切丝，放入碗中倒入清水，少许料酒浸泡10分钟。葱丝经过水浸泡后会天然曲折，很美观。

　　6.黄姑鱼蒸好后，倒掉汤汁，拿掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒葱花红辣椒。炒锅倒入食用油烧至7成热，趁热淋到鱼身上。

　　蒸鱼时，牢记这2个小技巧，鱼肉不腥，鲜美入味，一人能吃半条，只需有好吃的鱼，不愁米饭多，每人多吃半碗饭。

　　1.蒸鱼的时分一定把蒸鱼的汤汁倒掉，因为蒸鱼的汤汁其实是鱼身上的杂质，跟我们给肉焯水时的那些浮沫是差不多。

　　2.蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸锅，以最短时刻蒸好，这样则鲜味更浓，依据鱼的巨细，一般蒸8分钟左右为好。

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