想泡一杯好喝的岩茶就要从这4个环节入手


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2021-08-27 10:21:12


  武夷岩茶作为乌龙茶的特殊茶,具有发酵度高、足火炭烤的特点,俗称熟香型,深受茶友喜爱。


  那怎样冲泡一杯美味的岩茶呢?


  选择茶叶。


  先泡一杯好茶,然后再选好茶。从感官上我们可以品尝到茶的优劣。


  颜色。


  干毛茶色:褐绿带宝色,好茶有褐色、绿色、红色三种颜色,精茶深。


  茶汤颜色:橙色或金黄色。


  叶底颜色软绿带红边或红点,即绿叶红边。


  口味。


  良好的茶水厚重润滑;清香幽远;回甘快捷明显;味道滞留时间长,即人们常说的岩茶岩韵。


  香味。


  武夷岩茶的香气各有特色,可分为清香、花香、花果香、果香和特色香。


  武夷岩茶的香气因茶树品种而异。香气也受植被环境、制作技术等因素的影响。


  举几个有特色的香子:


  水仙-兰花香。


  桂皮-桂皮香


  佛手-雪梨香。


  杏仁香,奇兰。


  水龟-腊梅香。


  铁罗汉-中药味


  在尝试了这些茶之后,我们可以根据自己的喜好或客人的口味,选择合适的茶来冲泡饮用。


想泡一杯好喝的岩茶就要从这4个环节入手


  选择水。


  茶界一直有水为茶之母之说,泡一杯好茶首先要选好水。


  如果条件允许,尽量使用山泉和溪水,矿泉水或纯净水通常用于城市。


  如果使用自来水,好先储存在容器中,放置一天半,使异味挥发,颗粒沉淀。


  下一步是煮水,煮水要用专用的煮水器具,切忌用油锅或有臭味的器具,当然好是陶壶或铜铁壶。


  水要煮,但不要煮老。比如古人说蟹眼过,鱼眼生。


  冲泡。


  泡茶前,洗净茶壶和杯子,然后用沸水烫一遍。


  一,防止其它气味混合,二,使壶杯更干净,第三,提高壶杯温度。


  茶茶的量一般要根据壶、盏的大小而定,但也可因人而异,嗜浓者多加,喜淡者少放。


  一般来说,岩茶的茶水比例约为1:20。


  无论是用壶还是用盏,水都要冲满,一是有利于保持水温,二是容易刮茶沫。


  冲水要高,也就是悬壶高冲,以促进茶叶松动。


  浸泡时间的长短因茶而异。精茶,火功高的茶,一般只要20秒左右,火功低的茶可以稍微长一点,毛茶需要1分钟以上。两次浸泡后,可根据情况依次延迟。


  另外,还要根据品种,茶条的粗细,以及品饮者喜浓还是喜淡灵活把握。


  倒茶的时候,把壶放低,以免茶水溅起,泡沫泛起。与此同时要巡回而斟,轮流而滴,使每个杯子的浓淡一致。


  品茶。


  武夷岩茶重在吃水,所以要仔细体会它的味道。


  接过茶杯,先看它的颜色,再闻它的香味,三品其味。


  喝茶的技巧是茶入口后,翘起舌尖,吸入口中,使茶叶旋转,触及口腔的每一个部位。


  古代人称这一动作为抽,意在于感受茶水有无苦涩,苦涩面的大小和苦涩程度,是否醇厚甘活。接着慢慢入喉,再体味是否平滑润滑,清澈甘甜。


  喝岩茶,切忌疏忽。俗话说:茶是品出来的,优次是比出来的。


  除用心品抿外,还可对同一种茶进行比较,也可对不同种茶进行比较。这既可以区分同一种茶的区别,又可以品尝不同的风格。



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