要怎样买到优质红茶?这4大要点要记好


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2021-08-10 10:47:32


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  红茶是一种影响世上进程的茶。


  在那一年的波士顿倾茶事件中,据考证,当时倾倒在茫茫大海中的茶是武夷山的红茶。


  那时,来自遥远东方的茶叶,深受西方上流阶层的推崇。


  甚至被认为是奢侈品,它的江湖地位也不亚于今天的82拉菲古堡,好的黑松露,鱼子酱等等。


  今天,随着生产力的提高。红茶叶的足迹分布,可以用刘禹锡的一首诗来概括。


  老王谢堂前燕,飞进普通百姓家。


  在现代,在众多的茶类中,红茶的受众面相当广泛。


  无论国内外,都有无数粉丝。


  根据外国朋友的说法,在欧洲提到喝茶,基本上是指喝红茶。


  在中国,红茶的影响力可以说仅次于绿茶。


  从分布在各地的红茶产区可以看出红茶的受欢迎程度。


  曾经,国内红茶的发展经历了一个特殊的时期——绿变红。


  那时,红茶的出口越来越多,在国外市场很受欢迎。


  为了创造外汇,许多茶叶产地开始开发绿色变红技术。到了今天,几乎是可以产生绿茶的地方,可以产生红茶。


  大致了解红茶的兴起过程后,回到买茶的选择。为了买对好茶,背后有很多知识!


  《2》


  选择红茶时,要注意净,匀,齐。


  什么是净?


  净化,即无杂质。


  以前在外喝茶的时候,有个朋友带着一泡红茶过来分享。


  有人说,这种茶是某富商的私人定制茶,一年总共也能产十几斤。


  单一斤茶就要接近五位数,值钱。


  听到朋友铺垫的这番话,每个人都被吊足了食欲。


  但是剪开泡袋,把干茶倒进茶盘里,顿时让人目瞪口呆。


  偶尔买下,这款名贵的红茶里,竟有几根明显的老梗。


  显而易见,这是挑拣不净,做茶不用心的表现!


  首先,在净度方面,完全让人失去了好印象。


  均匀性是指均匀性。


  对于红茶,不仅要干茶外观均匀,大小整齐。而且发酵程度也很均匀。


  不能说等茶喝到后,叶底的颜色有的是青铜色,有的是黄绿色,发酵程度有深有浅。


  这种红茶,显然是工艺败笔明显!


  齐强调整齐,外观整齐。


  有些叶片大,有些叶片小。


  有些叶纤维粗壮,比较粗老,而有些则特别幼嫩。


  否则,茶青原料采摘标准不统一,将直接影响成品茶的风味!


要怎样买到优质红茶?这4大要点要记好


  3


  好质红茶,香气落水。


  在很多茶客的印象中,红茶是一种香甜的茶。


  但是实际上,提到红茶的香味,背后大有学问。


  关键是闻起来香的红茶不如喝起来香。


  把茶汤喝进嘴里,入口就能感觉到茶汤里藏着不少花香、果香等。


  等到喝完茶,唇齿之间可以留下缕缕馨香,可以慢慢回味。


  六大茶中,红茶发酵程度高,以花果香为主流。


  正山小种桂圆干香,特色松烟香;坦洋工夫红茶甜香;金骏眉清雅的花香,蜜香,果香…


  不同种类的红茶可以表现出不同的茶香。


  然而,当你从香味上迅速区分红茶的质量时,有一种方法可以单刀直入。


  也就是说,看茶香是否落水?


  有些红茶,产区环境一般,原料内芳香物质积累有限。


  经后期加工,制成的茶叶成品质量平庸。


  除干茶闻起来微带几分茶香外,真正喝起来却是茶味寡淡,香味平淡。


  甚至有一些以高香概念为主的红茶。


  冲泡时,茶香高扬,香气浓郁。


  茶香浓郁,几乎打翻了香水瓶。


  但等到喝茶的时候,茶汤道很淡。


  前后对比这么大,太让人失望了。


  不管怎样,在茶汤里喝不到香味的红茶,质量实力不过关!


  4


  红茶的味道不应该很强。


  完全发酵的红茶,内部多酚经氧化后,可产生大量的茶黄素、茶红素。


  这些茶黄素、茶红素等是可溶性茶色素物质。


  冲出红茶后,可以看到它的汤比绿茶、黄茶、白茶等颜色更深。


  但是要明确一点,对于茶叶来说,深色茶汤并不代表味道重。


  特别是喝红茶的时候,味道不浓,重,苦就好。


  茶味浓郁,不是红茶的优点,而是缺点。


  对于红茶而言,茶汤清爽、鲜浓、甜润,是一杯好茶的表现。


  从茶味物质的来源来看,茶汤中的苦味与茶多酚、咖啡因等物质有关。


  茶多酚,味涩。


  咖啡因,苦味。


  两者构成了茶味苦涩的主体。


  苦红茶,要么产区不好,要么工艺不当。


  由于生产区环境不好,光线过强,会导致苦涩物质过度积聚。


  此外,如果茶叶采摘后加工不及时,苦味物质会在茶叶中产生过多。


  简而言之,喝起来太苦太涩的茶汤,质量不高!


  苦红茶不讨人喜欢。


  高品质红茶中,由于内质丰富,营养丰富。


  其茶味以清甜、鲜爽、鲜醇为主。


  茶汤味道鲜美,入口顺滑,味道清甜。


  喝完茶,喉间还能有舒适的回甘生津感,美妙极了!



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