福鼎白茶和云南白茶都有什么区别呢?


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2021-08-06 11:02:50


  谈到白茶,对它了解很深的朋友可能会想到福建的福鼎白茶、云南白茶或者政治白茶。这些白茶很有名。


  近年来,云南白茶逐渐火热起来,越来越多的人出现在上。云南白茶就像一个初出茅庐的少年,受到很多人的欢迎,逐渐打破了福鼎白茶的地位。


  白茶——属于微发酵茶,是中国茶叶家族中简单、接近天然的茶。它不炒不揉,以萎凋为核心。


  光与风在加工过程中的参与,环境与气候的融合,人的经验与技巧的演绎,使其具有淡泊清雅,极利身心的特点和保健性。


  虽然都是白茶,但云南白茶和福建白茶还是有很大区别的!


  云南白茶


  云南白茶比较特殊,一般会选择大叶种古树的鲜叶,白茶的加工工艺,一般来说,云南白茶是以普洱茶为原料,用白茶的加工工艺制作出得到的茶叶。


  大叶种鲜叶含有较丰富的内含物质,不杀青、不揉捻,能大限度地保留其内含物质,大限度地保留茶叶的营养成分,其后期转化也十分可观。


  福鼎白茶


  福鼎白茶选用灌木中下叶品种,茶树品种有大白、水仙白、小白。


  技术。


  从制作工艺来看,云南白茶借鉴了福鼎白茶的制作工艺,但没有干燥步骤,工艺进一步简化,更大程度上保留了茶的活性和味道。


  口味。


  由于产地不同,两者在口味上有很大差异。云南白茶口感甜美,回甘快,苦味鲜美。带兰花香,更耐泡,可冲泡十几泡,叶片肥大韧性好。


  福鼎白茶香气高扬飘逸,轻泡甜味,长时间冲泡会有苦味溢出。入口处清新,光滑,汤感薄,耐泡性不足。


福鼎白茶和云南白茶都有什么区别呢?


  外形差异。


  就外形而言,福鼎白茶芽头肥大,毫毛密集,叶片正反两面色差不明显;云南白茶芽头细长,毫毛短顺,一面白,一面黑,色差明显。


  分类差异。


  云南白茶是由云南大叶种原料一芽二叶制成,不分等级,但原料是将芽叶融为一体,含有丰富的物质,口感更加醇厚,适应性更强。糖苷含量高,转化周期快,越陈越醇厚。


  福鼎白茶主要分为以下几个等级:


  白毫银针:是福建白茶中原料嫩度高的一种,只取单芽。


  白牡丹:因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,如芽初放,故名,取一芽一叶至一芽二叶。


  贡眉、寿眉:此级白茶原料较粗老,制作贡眉原料的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘季节较晚。


  功效和作用。


  云南白茶具有明显的保健作用,对抗病毒菌,提高肌肉免疫力,提神醒脑,助消化,降三高,抗癌,延年益寿,抑制心脑血管疾病。


  福鼎大白茶自由基含量低,黄酮含量高,平均氨基酸含量高于其他茶。白茶提取物具有清热白茶提取物对葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长有预防作用。


  从这些方面,我们可以大致了解两者的区别。


  云南白茶采用普洱茶的原料和工艺,既保留了普洱茶越陈越香的特点,又保留了白茶陈放后的高香。作为白茶中的一个新品类,它在不断发展,以独特的茶味不断丰富饮茶者的味蕾..



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