奶茶做爆款,我们找到这几个创新思路


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2021-07-14 11:06:31


  茶加顶的流行,仍在继续加码。


  近日,7分甜将原奶盖系列,全新升级为奶油顶,另外还拿出10款产品可选择添加奶油顶。


  而且山住茶也在顶上做创新,将煎饼和奶油顶结合起来,单品刚推出小红书就有10,000+笔记。茶话弄,霸王茶姬,浮生云等也都在做顶创新。


  茶+奶油顶玩法不断进步,会引发行业哪些新潮流?


  茶+奶油顶,半年卖70多万杯。


  这一年的新茶饮,简直是万物皆可奶油顶。


  前不久,7分甜做了产品升级,其中升级的核心是奶油顶。


  它们把原来的5种水果奶盖,全部升级为奶油顶,在视觉上让产品一下子变得高起来,再加上坚果碎、芒果粒的点缀,让产品的价值感更加突出。


  更有甚者,7分甜外还拿出10款产品,设为可选添加奶油顶,包括芒果白桃乌龙奶茶,草莓奶茶,荔香葡萄奶茶等。


  大概算了一下,这个产品升级后,7分甜相当于近三分之一的产品,都配有奶油顶。


  集中火力、创新、突破奶油顶这一单点,是近期许多品牌的打法。


  Xi安有100多家茶叶店。据统计,今年上半年4款奶油产品的杯量已经达到70万+。


  刚刚落幕的2021新饮力新茶饮大赛成都站,多名选手以奶油顶为创意,新口味,新玩法,新设计,也令人耳目一新。


  毋庸置疑,秋天上新,好看,美味,多层次味觉体验的奶油顶,还会继续真香。


  盘点上半年大家在奶油顶上的玩法,结合资深研发的观点,总结出今年奶油顶上的一些创新趋势。


  用奶油做爆炸的六个小趋势


  尽量拔高,充满价值感。


  就拿7分甜来说,这次升级,7分甜把奶盖换成奶油顶后,同样提供乳脂香味,丰满口感,但是在视觉上产品被拔高了,价值呈现也就不同了。


  添加奶油后,产品在视觉上被拔高。


  就像冰山原理一样,虽然水平面下有巨大的冰,但人们的直觉更多的是看水平面以上。


  所以,尽量拔高,是奶油顶做创意的好思路。


  此外,奶油还能吸附其它小的特性,也为研发带来更多的创意空间。


  例如茶话弄的慕雪马卡龙,就是在奶油顶部加入马卡龙碎片,善用色彩,增加了奶茶女孩拍照打卡的几率。


  例如在奶油顶部加入晴王青提,草莓,车厘子等,用水果的颜色和价值感打动顾客。


  奶油顶可作加法,SOP可作减法。


  上面提到的,7分甜近三分之一的饮料都可以加奶油顶,这对于门店的备货储存,制作操作,都是一个考验。


  那么,饮料店如何保证创新,做加法,但是SOP相对较少?


  很多连锁品牌都在用维益爱真喷奶油。我仔细了解了一下。一方面满足了生产的便利性,不需要打发,不需要打开盖子,省时省力。一瓶产品折叠了从奶油打发到生产的全过程;另一方面,店铺SOP更简单,节省了存储空间。


奶茶做爆款,我们找到这几个创新思路


  店内备货少,耗损少,则相对成本较低。


  降低奶油的挂杯率,减少浪费。


  有些商店在自制奶油时会遇到一个问题:消耗高,奶油挂杯率高。


  普通奶油挂杯率可达10%~20%,对消费者而言,这也是一种浪费。


  就拿爱真喷奶油来说,它在配方上做了优化,奶油从罐体喷出后,挂壁率低,得率自然会提高。


  就拿这个产品来说,一瓶500g的爱真喷奶油,如果按照一个奶油顶一般用量25~26g来计算,可以做18~19个奶油顶,得率在95%以上,在性价比上有一定优势。


  打开脑洞,可奶油顶+煎饼/冰淇淋/冰芒果…


  近日,成都一家茶饮品牌,在奶油顶加了一根杨枝甘露冰棍,奶油顶+经典风味,迅速受到欢迎。


  上半年半年,长沙果疯了同样是在奶油顶上加一根冻芒果,奶油顶上一个创新动作,让单店单品日出200杯+。


  山东省煎饼卷万物,近期山住茶用煎饼与奶油顶相结合,经过2个月的测试,选择了折叠16层,手指粗细的手工煎饼,还在中间卷入黑芝麻,口感酥脆。


  奶油顶+创新本地美食,也是让产品快速出圈的一种方式。


  奶油顶也可用于讲故事


  奶油顶也可以用来造景讲故事,这是今年茶叶创新的亮点。


  例如成都圆真真推出的青城叠翠,在奶油顶上+青提+巧妙+威化饼+抹茶棒,他们的灵感来自成都十景之青城叠翠,一景一景,处处惊喜。


  ——这就是用一杯茶,讲述一个城市故事,建立更深层次的情感链接,创造购买理由。


  产品名称创新困难,在奶油顶部寻找思路。


  产品名称达产品名称,也是一种先进的做法。


  还有一种茶叫寻花作乐,就是在奶油顶上点缀一朵樱花,再洒上揉碎的花瓣,奶油顶+花的搭配,将产品名称刻画得,产生记忆点。


  又如,茶话弄有一款产品叫楼兰堆雪,看名字有异域风情,上面的奶油顶就配合了名字里堆雪的意思。


  如此多的创新方式,对于商店来说,都需要一个稳定、安全的制作工具来帮助实现。


  顶层创新需要稳定高效的工具。


  市面上制作奶油顶的相关产品很多,而所用原料不同,奶油的口味、风味差别很大,另外,我还专门咨询了一些行业研发,他们认为,人员操作的方便性、质量的稳定性是器具选择的关键。


  味道。就拿爱真喷奶油来说,它的口感是天然的乳感,浓郁顺滑入口即化,此外,该产品采用比利时进口稀奶油,口感清甜清爽。以水果、坚果、饼干为基础,这些配料的风味也可以突出。



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