红烧牛腩煲,来一碗白饭,就着汤汁,满意


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2020-03-27 16:39:07


  红烧牛腩煲


  红烧牛腩煲的做法


  牛腩切块,我切的大约4厘米乘4厘米巨细。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火,倒掉水,冲刷一遍,沥干。


  可以买这种牛肉汤料,由于里边什么都有,不需要买五六七八包八角桂皮丁香什么的然后一包用一点,剩下的摆满柜子


  或许家里已经有根本香料的也可以有什么用什么,大约四五种也可以了。


  我用的有八角四颗,草果两个(刀背稍微敲一下,比较出味),桂皮两片,胡椒粒约1茶匙,丁香约半茶匙,花椒粒约半茶匙。


来一碗白饭,就着汤汁,满意


  放碗里稍微洗一下,捞起来放高压锅


  继续参与冰糖约十颗小的,姜块一块,陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮),有香叶可以加四张,我没有所以没加


  我喜爱稍甜口,所以加这么多糖,并且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜爱甜的,可以少放,但是最好不要不放,口感会有不同。


  继续参与料酒


  约一茶匙五香粉


  生抽,老抽,耗油一同参与


  参与水漫过牛腩外表再多一些,高压锅大火煮上汽,调中火煮25分钟。关火,让它自己渐渐冷却到气差不多散了,再翻开


  这个时分已经很好吃了,但是汤汁还比较稀,咱们要稍微加工一下,才华有饭店那种浓稠的汤汁。


  牛腩和汤一同倒入炒菜锅,把里边的香料陈皮尽量捞出丢掉。汤不用太多,大约和牛腩外表相平再稍微少一点点就可以了


  倒剩余的汤出来,煮面可以加点这个汤,很甜美。


  大火煮牛腩,尝一下味道,依据自己口味稍微调节一下,可以加点老抽调色彩。


  汤汁翻滚后,参与一汤匙淀粉和少量水调的淀粉水,继续大火煮一分钟,不时拌一下,变浓稠就可以关火了


  装入瓦煲,撒上葱花,来一碗白饭,就着汤汁,满意



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