春笋好吃的做法,鲜香脆嫩,好吃好做又下饭


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2020-03-26 16:27:33


  春笋含有不少的草酸,防止在肠胃中构成草酸钙,食用时一定要焯水,焯煮后过凉水,还能坚持笋的甜脆嫩口感。


  春笋好吃的做法,鲜香脆嫩,好吃好做又下饭。


  五花肉炖笋块


  材料五花肉700克,春笋1个,油少许,大葱半根,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,盐适量,白糖一小勺,酱油适量,料酒少许,香葱少许


  1.五花肉切3公分厚的大块;


  2.温水焯煮,捞出备用;


  3.焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;


  4.大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;


  5.铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;


  6.将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘悄悄焦黄;


  7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;


  8.笋块曾经煮开两三分钟了,捞出控水;


  9.直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。


春笋好吃的做法,鲜香脆嫩,好吃好做又下饭


  肉丝炒春笋


  主料春笋5根,猪里脊1块,青蒜2棵


  调料油适量,淀粉1小勺,料酒少许,盐2克,酱油少许


  1.春笋从底部往上一层层剥掉外皮;


  2.春笋和2棵青蒜清洗干净;


  3.里脊肉切细丝,放少许淀粉和料酒抓捏均匀;


  4.把笋先斜切成片,再切细丝;


  5.春笋中有草酸,需求焯水去掉,笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟,过凉水;


  6.青蒜切段;


  7.炒锅中倒适量油,大火,油温5、6成热时,将肉丝入锅中,疾速划散,倒适量酱油调色;


  8.将笋丝入锅中翻炒;


  9.根据口味撒适量盐,翻拌均匀,笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅,翻炒几下出锅。


  油焖春笋


  春笋3颗,植物油适量,盐少许,蚝油20克,酱油少许


  1.春笋的根部很硬,准备一把厚实的大刀;


  2.剥掉外皮,显露微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;


  3.春笋全部处置好了,用水冲洗干净;


  4.笋纵劈两半,再分红3-4块,大小尽量分歧,这样受热均匀;


  5.炒锅中多倒一些油,油温在6、7成时将笋块入锅,不停要翻炒;


  6.待笋块有少许收缩时,撒少许盐、蚝油、酱油,盐可以不放或者少许,蚝油提鲜,酱油减色;假设没有蚝油,可以加少许白糖来提鲜;翻炒均匀,让笋块均匀上色后,装盘。



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