食物的保鲜成问题?5类保鲜窍门教给你


发布时间:2020-03-25 21:55:46


  食物的保鲜就成了现下一个小小的难题,这让芽妈充分认识到买一个双开门大冰箱的重要性,毕竟要囤那么多菜,一个小小的单开门冰箱真的不行。


  不过现在买冰箱也来不及了,掌握好食物的保鲜小技巧,也能很好地确保食材的新鲜度,哪怕不天天出门买菜,也能吃到新鲜的食物。


  一、荤菜类


  1生肉禽类


  生的猪肉、牛肉、鸡鸭等等买回来之后最好当天食用,假如当天吃不完,可以适量分成一顿的重量冷冻贮存。这样一来就能防止重复冻结,防止细菌二次污染,吃多少拿多少也非常方便。另外,冻结的时候最好选择在冷藏室冻结,尽管速度比较慢(约8~12h),但养分的丢失是最少的,而且不易受到细菌污染。


  此外,假如需要的食材比较紧迫,也可以选择微波炉冻结。这样冻结快且方便,养分丢失也几乎可以不计,只不过冻结完后要立即烹饪。而我们常见的常温冻结是很不科学的,肉类暴露在空气里,等于直接跟细菌们触摸,化冻的时间一长,肉类就容易滋生细菌引起蜕变。一定要用常温冻结的话,最好将肉装在保鲜袋里,再放进一盆冷水中浸泡,水隔半个小时就要换一次,而且冻结好的肉也要立即烹饪。


  2肉类熟食


  腊肠、卤牛肉、盐水鸭等等肉类熟食可放进冰箱冷藏室贮存1~2天,假如有条件,最好先放在保鲜盒里,这样既能确保肉不蜕变,也能不串味儿。


  3蛋类


  年前芽芽奶奶提了一筐土鸡蛋过来,一再强调要赶快吃掉,以免蜕变浪费。蛋类也要放在冰箱冷藏室贮存,放一周等于放在室温下一天,能极大地保持鸡蛋的新鲜。寄存的时候最好使用专门的蛋类保鲜盒,大头朝上,小头朝下,可以让蛋跟其他食物隔离开,以防蛋壳附着的细菌比如沙门氏菌污染其他食材。有的妈妈会觉得,已然蛋壳上面有细菌,那洗一洗再放进冰箱不就好了?


  这种做法大错特错!


  蛋壳外面有一层保护膜,不只可以防止细菌进入蛋内,还能阻止蛋内的水分蒸腾,保持蛋液的新鲜。但清洗过的鸡蛋就失去了这层保护膜,让细菌容易进入蛋内,养分成分也会大打折扣。假如蛋壳表面实在太脏,可以用湿巾轻轻擦洗。正规厂家生产的鸡蛋都会在蛋壳表面印有生产日期,一般可以冷藏保存半个月~1个月。但是一些散装鸡蛋可能不会有生产日期,这种鸡蛋最好赶快吃掉,以免蜕变。所以鸡蛋不必囤太多,囤半个月可能一个月的重量就差不多了。


  二、蔬菜类


  1绿叶蔬菜


  比方小白菜、娃娃菜、菠菜、空心菜、油麦菜等等最好先装进保鲜袋里,再放到冰箱冷藏室贮存,3天内吃完最好。由于绿叶菜的水分很容易蒸腾,炒出来口感就不如新鲜的好。芽妈的做法是用厨房纸巾包住菜叶部分,可以很好地保持蔬菜的水分。


  2茄瓜类


  西红柿、黄瓜、秋葵、西葫芦等等都相比绿叶蔬菜的保质期要长一点,一般放在冰箱冷藏室可以贮存4~5天。


  3根茎类


  比如马铃薯、红薯、山药、芋头等等都是根茎类蔬菜。这类蔬菜的保存期较长,不必放在冰箱,用保鲜袋装好放在阴凉枯燥处即可,一般可以贮存1~2个月。假如发现腐朽可能发霉,就要赶快扔掉了。


  4菌菇类


  平菇、蘑菇、杏鲍菇、金针菇等等在冰箱可以贮存4~5天,但要留意菌菇类的伞柄朝上放置比较不容易被压坏。


  5葱姜蒜


  这一类食材放在阴凉枯燥处即可,不必放进冰箱。


  6其他蔬菜


  比方西兰花、萝卜、胡萝卜、卷心菜、大白菜等等装进保鲜袋可在冰箱贮存一周左右。需要留意的是,不管什么菜,买回来之后都不要洗不要切,烹饪之前再清洗和切菜,否则蔬菜容易蜕变,养分也会丢失。


  三、水果类


水果


  作为维生素的重要来源,水果也是不可或缺的。


  1热带水果


  香蕉、芒果、莲雾、菠萝等等都属于热带水果,放进冰箱容易冻伤,放在阴凉枯燥处就可以了。


  2浆果类


  树莓、蓝莓、草莓、葡萄等浆果类水果一定要冷藏保存。


  3仁果、橘果类


  苹果、柿子、梨子、橙子等水果比较耐放,放在阴凉枯燥的地方可以贮存1~2周。


  4瓜果类


  西瓜、哈密瓜、香瓜、甜瓜等瓜果不必放进冰箱,赶快食用就好。假如是现已切开的瓜果,就要放进冷藏室里,而且赶快吃完。


  5核果类


  常见的有樱桃、李子、荔枝、桃子、杨梅等等,装进保鲜袋后在冷藏室可保存2~3天。


  四、米面豆及豆制品


  1米面豆类


  这些粮食水分含量低,在常温状态下可以保存好久,一般放在阴凉枯燥通风处就就可以了。


  2豆制品


  豆腐、豆干、豆皮,短时间可以吃完的话放在冷藏室1~2天即可,假如购买较多,可以分装成一顿的量放进冷冻室保存。


  五、其他食材


  1蜂蜜


  蜂蜜在低温环境下会析出葡萄糖,尽管不是蜕变现象,但会影响蜂蜜的口感和风味。所以最好将蜂蜜放在阴凉避光处贮存,保持蜂蜜的甘旨。


  2调味料


  油盐酱醋等调味料及干辣椒、花椒、八角、桂皮等放在厨房阴凉枯燥处即可,而不常见的香茅、罗勒叶、薄荷、百里香则要放进冰箱,保存时长1周左右。


  3茶叶


  可以分装好放进冷冻室贮存。


  在了解不同食材的特性后,就不必一股脑地将买来的菜塞进冰箱了。芽妈会在分装好食物的保鲜盒外面贴上放进冰箱的日期,这样一来,哪样食物快过期了就一望而知,非常方便。妈妈们快查看看看家里的冰箱都放了些什么,有没有放错食物,有些食物是不是该扔了。



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