一同来学习一下,牛肉的正确炒制方法吧


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2020-03-23 16:29:29


  在对牛肉进行制作的时分,必定要让牛肉做的新鲜,那样做出来的牛肉才会是更好吃的,想要牛肉新鲜的话,也是有必定技巧的,否则牛肉很简单就会呈现发柴的现象。


  下面就请各位跟着我一同来学习一下,牛肉的正确炒制方法吧。在对牛肉进行制作之前,牛肉不要直接将其放入到热油中去进行翻炒,多加一些小技巧,先对牛肉进行处理,那样做出来的牛肉才会是最入味最好吃的,就算有10斤牛肉也不够吃。


  蒜苔牛肉


  制作食材牛肉,蒜苔,沙茶酱,淀粉水,花生油


  方法及步骤


  1、首先准备好的新鲜牛肉,需求用清水将牛肉清洗洁净后,把牛肉切成片状,装入碗中备用。切好的牛肉,需求往里面再参与几勺淀粉水,将其和牛肉抓拌均匀,淀粉水能对牛肉起到很好的增嫩作用,然后让炒出来的牛肉口感特别嫩滑。


  然后咱们需求往牛肉中再参与一小勺的沙茶酱,沙茶酱能对牛肉起到很好的增香作用,将其和牛肉抓拌均匀后,还需往牛肉中再参与一小勺的花生油,将其和牛肉抓拌均匀,花生油能把牛肉中的水分牢牢锁住,以防其煸炒时内部水分缺失。


  2、把准备好的蒜苔,将其用清水清洗洁净后,将蒜苔切成5厘米左右的段状,装入碗中备用,再准备几瓣大蒜,清洗洁净切成蒜片备用,然后准备一小块生姜,清洗洁净切成姜片备用,一同再准备一个小碗。


  往小碗中参与两勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,适量清水拌和均匀,制作成料汁备用。然后起锅热油,锅中参与一勺食用油,油温4成热往后,参与准备好的姜蒜,将其爆炒出香味。香味炒出往后,把准备好的蒜苔先参与到锅中,对其进行翻炒。


  3、翻炒大概一分半左右,等蒜苔被炒至断生往后,往锅中参与一小勺盐,将蒜苔翻炒入味。炒好往后的蒜苔,需求将其盛出放到一旁备用。


牛肉的正确炒制方法吧


  然后另起锅热油,等油温加热到5成热往后,把准备好的牛肉参与到热油当中,对牛肉进行翻炒,等牛肉色彩被翻炒至乳白色,且牛肉悄悄发卷时,把准备好的蒜苔再次回锅,将其和牛肉翻炒均匀,终究只需把料汁倒入锅中,用大火收汁,一道甘旨的蒜苔牛肉即可出锅食用。


  小贴士


  1、牛肉进行煸炒之前,要选用我教你的方法,先对牛肉去进行腌制。


  2、准备调料汁时,调料汁不要准备太多,准备太多调料汁的话,简单把牛肉的鲜味抢掉。


  3、对蒜苔进行煸炒之前,很多人都说要先对蒜苔进行焯水处理,其实焯水这一步是能够省掉的,既可用也能够不必。



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