简单3步,包你的腌酸包菜腌的又酸又脆,放1年都不坏


发布时间:2020-03-20 22:52:51


  腌酸包菜不能直接加盐腌!教您一招,包菜又酸又脆,吃一年都不坏。我们肯定都吃过兰州拉面,而吃兰州拉面时,老板一般都会问你要不要“酸包菜”,此刻很多人肯定会和我有相同的心理,期望老板能给我多夹2筷子,可我是个脸皮比较薄的人,只好说关键,可每次老板夹的都不够吃,所以很多人和我相同,只能“望梅解渴”。而为了解决自己爱吃酸包菜的爱好,我自己就在家琢磨腌酸包菜的方法,经过反复的试验、试吃,我终于研究出一种腌酸菜的做法,这种做法只需要简单3步,就能使包菜腌的又酸又脆,放1年都不坏。


  而最近正是包菜大量上市的时节,8毛1斤的包菜,用来做酸包菜,此刻是最合适的。刚好最近有粉丝问我,为什么自己用盐腌的包菜一点都不酸,而且不到1个月的时刻,包菜上面就长霉了,看着没有一点食欲!其实腌酸包菜时,是不能直接加盐腌的!必须要多加1步,包菜才能又酸又脆,放一年还不坏。为了帮助我们做出酸味十足酸包菜,接下来小编就把腌酸包菜的做法分享给我们,只需要1分钟,我们就能学到腌酸包菜的这一招!



腌酸包菜



  【原材料准备】:新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。


  【腌酸包菜的做法】:


  第一步:首先将酸包菜的叶子掰成一片片的,然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。


  第二步:将水和食盐悉数放入到锅中,然后将水煮到滚沸后,将包菜叶放入到锅中煮10秒后当即关火。包菜不行煮的太久,否则酸好的包菜吃着不脆呢。


  第三步:将焯水的包菜和锅中的水悉数放入到盆中,然后用一个盘子将包菜压住,耐心等候7—10天即可。7-10天后,假如酸包菜吃不完,直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封,酸包菜放1年都不会坏。


  【小编有话说】:


  1、腌酸包菜时,不要腌整个的包菜,需要将叶子掰成一片片的腌,由于包菜的质地比较硬,假如整个腌,盐很难进入到包菜里面,从而导致包菜发霉。


  2、腌酸包菜时,包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒,这样可以使包菜叶子失掉适量的水分,加速包菜发酵的速率,从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮,不要用热水泡,否则会导致酸包菜生白霉的。


  3、假如是在春冬这2个比较冷的时节腌酸包菜,需要腌7-10天才能吃,假如是夏秋比较热的时节,一般3-5天即可食用。


  我们看完是不是觉得这种腌酸包菜的包菜做法特别简单,我们1分钟就能学会正宗酸包菜的做法。最终,我们以后腌酸包菜,一定要先煮一下包菜,多加了这1步,才能使包菜才能又酸又脆,吃一年都不坏。



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