每个当地都有当地共同的民风美食,没有山西人做不出的面食


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2020-03-17 23:30:41


  每个当地都有当地共同的民风美食,山西省也毫不例外,这个面食丰厚的当地,许多美食也都以面为主要原料,和当地的人相同质朴朴素。山西面食历史悠久,源远流长,有据可查的面食在山西就有280种之多。只有你想不到的面食,没有山西人做不出的面食。


没有山西人做不出的面食


  第一道美食:刀削面


  刀削面,是山西的特征传统面食,刀削面必定能够算得上山西面食中的经典,厨师用精深的刀工削出的面条,劲中带柔,根根弹牙。山西刀削面因其风味共同,深受中外游客喜爱。在山西走几步就会有一家刀削面的饭店,许多吃过了大鱼大肉的人,都会来上一碗刀削面改进胃口,由于山西人爱吃面,卤汁也演变出许多种。肉卤是最常见的一类,大碗的刀削面配上香而不腻的五花肉卤,一口下去,嘴巴里蔓延着肉的香味面的爽滑,幸福感爆棚。


  第二道美食:手拉面


  手拉面是山西传面食,纯手工制造,深受当地人的酷爱。手拉面形状不同,大多都是手拉面条形状。制造手拉面最重要的也便是面的质量,揉面醒面最为关键,没有好的面就做不出好吃的手拉面条。和面时必定要和到面团表面润滑圆润,刷上一层油。和面时必定要加上盐,最后出锅的面,必定要不粘牙,吃起来有劲道的口感,透亮的面条带有润滑的表面,才算得上一碗好的手拉面。再加上一勺油泼辣子,更能杰出当地的纯正滋味。


  第三道美食:猫耳朵


  猫耳朵是山西的一种特征风味小吃。外观如同小猫的耳朵从而得名。猫耳朵是山西百姓人家的日常主食之一,它味美劲道,吃着筋滑利口,制造简洁,很受我们的喜爱。制造猫耳朵时,面粉拌揉要软硬妥当,以免猫耳朵不成形状。吃猫耳朵也很讲究,最常见的吃法便是用炒西红柿,可是真正精华的猫耳朵是要配上蟹肉,虾仁,蘑菇,火腿制造成卤子食用的,吃时搅拌均匀,调以谐和,也很可口。


  第四种美食:孝义火烧


  孝义火烧是山西省孝义市具有共同风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧的种类口味许多,人们能够根据自己的口味来挑选孝义火烧,火烧滋味鲜美,吃起来口口留香,表面酥脆,里面软嫩,色泽发亮,色彩金黄,看起来就激发人们的胃口。孝义火烧主要有糖火烧、菜火烧、咸火烧、肉火烧之分。滋味不同,甘旨如一。


  第五种美食:剔尖


  剔尖又称拨鱼、剔拨股,是流行于山西省,晋中等地的汉族传统面食,由于滋味甘旨,方便携带,制造简略,称为许多人喜爱的美食。剔尖两头细长,中间部分稍宽厚,看起来白细润滑,吃着软但不失劲道。山西的剔尖,粗细分布均匀,凉食热食都不能掩盖面的香味。剔尖很易消化,配上荤菜素菜都是一道地道的口感,叫拨鱼也是由于外观如同小鱼在水中戏耍,外观共同,却如此甘旨。


  其实山西的面食除此之外还有许多许多,例如营养价值极高的莜面栲栳栳,有名的早点头脑,特征食物沾片子,夏令小吃灌肠,松脆酥香的疤饼,口感味实的寿阳豆腐干等等。如果你喜爱吃面食,无妨来次山西,确保你大享口福。



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