化繁为简,厨房小白也可做出让人赞不绝口的煎鱼——柠香煎鱼


发布时间:2020-03-16 01:13:56


  琢磨怎么做鱼,好像成为了厨娘进阶的必备。做鱼有许多细枝末节的讲究:调料的搭配、火候的操控、时间的掌握,稍有不小心就可能扮演上一场厨房翻车。也因此,厨房小白容易不会拿鱼作为厨艺的练手项目。今日小厨化繁为简,分享一道厨房小白也能够做出让人拍案叫绝的煎鱼——柠香煎鱼。


  这道柠香煎鱼不止好吃而且摆盘也有仪式感,三餐做这道菜一下子就变得很有情调。当淡淡的果香中夹带着鲜美的鱼肉冲击着味蕾、当家人告诉我“这道煎鱼真好吃”的时候,我超级开心,心中成就感简直爆棚!今日就分享给我们!



柠香煎鱼


  【食材】


  金鲳鱼1条、柠檬半个、盐适量、料酒适量、金龙鱼3000ppm稻米油适量


  【过程】


  1.准备好材料。(关于煎鱼初学者来说把鱼切成条状煎比较方便,鱼肉也不容易破更漂亮,切成1厘米左右鱼肉比较容易熟)


  2.柠檬切成片,用手攥三下挤少量柠檬汁到碗里,放入鱼块,把鱼身上撒适量的盐放入柠檬片。


  3.再把倒入料酒倒入碗中,腌制15到20分钟左右。


  4.锅内倒入适量的金龙鱼3000ppm稻米油,选用稻米油是因为这个油煎鱼新鲜不油腻。


  5.锅里的油烧热后下入鱼块,小火慢煎至金黄色后翻面继续煎。


  6.重复煎2次,每次都是小火煎至金黄色。(分享一个小窍门,必定要等油烧热后下鱼肉煎,这样不容易破)


  7.稻米油新鲜爽口不油腻,保存鲳鱼的鱼肉鲜美。柠檬的淡淡幽香搭配金鲳鱼鲜美的肉质,恰到好处的口感让人吃完记忆犹新。将煎好的鱼肉斜着穿插摆放,让鱼肉更有立体感。




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