一个做法非常简单的灌汤包,薄皮大馅,汤汁多


发布时间:2020-03-05 15:45:38



  今天和我们分享一个做法非常简单的灌汤包,不必熬皮冻汤。


  首先准备两克花椒,两颗八角,用开水250毫升浸泡,面粉300克,参加三克盐,增加筋性温水160毫升,搅成面絮状,开端下手揉,最终把它揉成稍硬一点的光滑面团。做汤包的面一是要和的稍微硬一点,第二便是醒面的时间必定要足够长,醒的时间越长,面皮越筋道。


一个做法非常简单的灌汤包,薄皮大馅,汤汁多


  接下来咱们来调一下肉馅,500克,参加姜末生抽蚝油胡椒粉,再参加鸡粉盐和少量的糖来提鲜,然后顺着一个方向拌和至调味料悉数吸收。


  接下来咱们把晾凉的花椒水过滤一下,然后把花椒水分三次参加肉馅,第一次拌和至肉馅上劲今后参加1/3,然后顺着一个方向把水悉数吃进去,然后再到第2次继续顺着一个方向把水悉数吃进去,最终倒入悉数的水,顺着一个方向拌和至彻底上劲,放入冰箱冷冻两小时,这样更简单操作。


  接下来咱们切一把小葱,放入冻的现已凝固的肉馅中,咱们用花椒水放入肉馅中,然后冷冻代替了熬制皮冻,这样做简单许多,最终再加上老抽来调色,再加一点香油和食用油,拌和均匀即可。


  醒好的面团我们是特别的光滑,有耐性,这样做出来的灌汤包的皮才会特别的柔韧,不易破损。咱们把醒好的面必定要多揉一会儿,使面上劲,然后把它搓成长条,开端下面剂。


  然后把面剂整理成圆形,按扁,把它擀成中间稍厚边际稍薄一点的面皮,用左手托住面皮,放入馅料,按压紧实,右手,拇指不动,食指向前捏合,换汤煲的煲制分两种,一是像我这种把封口彻底捏死。


  这种做法,必定要用小火慢蒸,这样蒸出来的汤包特别的圆润,不陷落。还有一种方法便是留活口!


  做这种死口的灌汤包,必定要开水下锅转最小火慢蒸25分钟,温火慢蒸,可以防止内部的液体沸腾,胀破汤包的皮,这样蒸出的汤煲出锅不陷落,薄皮大馅,汤汁多。



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