酸甜可口的糖醋排骨外酥里嫩


发布时间:2020-03-04 16:06:24


  糖醋排骨制品颜色棕红,光泽明亮,酸甜适口,外酥里嫩,做起来也并不复杂,以下是做法:


  1、腌制排骨:排骨用盐、姜葱、胡椒粉、花椒、黄酒、白糖适量腌制一下,两个小时左右能够了。


  2、压(煮)软排骨:排骨飞水之后捞出在高压锅里压15分钟左右,不用高压锅煮35分钟左右,锅内加水、八角、香叶、花椒、姜葱等适量,压好后就捞出排骨晾干备用。


酸甜可口的糖醋排骨外酥里嫩


  3、炸香排骨:锅内放多些油,烧热后下排骨油炸,炸之前要确保排骨外表水分较少,能够用厨房纸吸一下,炸至排骨外表金黄捞起备用。


  4、调味排骨:锅内留少量油,小火,下冰糖炒糖色,融化成焦糖色后倒入炸好的排骨翻炒一下,加适量水,生抽,白糖,煮大概十分钟左右。然后大火收干水分,加一点醋,此时锅内会有很多棕红色的泡泡,尝一下酸甜的味道合适就能够装盘起锅了,撒上芝麻即可。



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