一道非常有名的传统川菜: 鱼香肉丝


发布时间:2019-11-11 17:43:49


  鱼香肉丝是一道非常有名的传统川菜,固然不是用鱼烹饪而成的,却鱼香味十足,材料丰盛,色泽艳丽漂亮,鲜香甘旨,肉丝鲜嫩爽滑,咸甜辣酸每种口味都具备,非常开胃下饭。每次进来吃饭的时分都会点这一道菜,既有蔬菜又有肉,营养均匀。

鱼香肉丝

  不少人喜欢在家自己做饭,有时分做鱼香肉丝的时分觉得不香不好吃,没有外面卖的鱼香味,这是因为我们做错了,今天小编就教我们在家怎样做鱼香味十足的鱼香肉丝鱼香肉丝,很多人觉得这道菜做起来很费事,其实很简单,用料也非常常见好买,只需把材料准备好,十几分钟就能做出鲜香下饭的鱼香肉丝。


  鱼香肉丝


  食材:猪里脊肉300克、冬笋一小颗、胡萝卜一小根、黑木耳一小把、葱一小段、生姜一小块、蒜瓣4瓣、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水适量


  烹饪过程:


  过程1:准备几朵黑木耳,提前放进温水中泡发,清洗洁净,蒜拍碎切末,葱切葱花,姜削皮切末备用;


  过程2:猪里脊肉清洗洁净,顺着猪肉纹理切成丝,然后放入少量盐用手揉搓至发粘;


  过程3:把适量干淀粉个适量水混合调匀成干淀粉,倒入里脊肉丝中,持续用手抓捏至被吸收;


  过程4:最后再往里参加一勺食用油,拌和均匀,然后放置一旁腌制十几分钟;


  过程5:趁着腌制肉的时刻,把冬笋切片,锅中放入适量水,烧开后把冬笋片放进去煮两分钟,然后捞出切丝;


  过程6:胡萝卜清洗洁净,切丝,黑木耳泡发好后搓洗洁净,切成丝;


  过程7:少量干淀粉加水,调制成水淀粉,然后准备一个碗,倒入适量料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和少量水,拌和均匀;


  过程8:起锅烧热,放入适量油,油五成热是,把腌制好的肉丝倒进去,大火煸炒至肉丝变色盛出备用;


  过程9:锅中放入少量油,油热后放入葱姜蒜末爆香,然后把剁椒倒进去,炒香;


  过程10:把冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝放入锅中,大火翻炒顷刻,把炒变色的肉丝倒进锅中;


  过程11:大火翻炒均匀,然后把过程7中调好的调料汁倒进去,翻炒一分钟;


  过程12:逐渐倒入过程7中调制好的水淀粉,边倒边翻炒,直到汤汁变浓稠即可关火出锅。


  1、辣椒可放可不放,放的几依据自己吃辣的水平来放;


  2、肉丝不要炒太长时刻,时刻长了肉就老了,口感不好



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