著名的鸭绿江特产江鲤鱼


发布时间:2019-11-08 17:43:54


  鸭绿江发源于长白山天池,因江水如鸭头而得名,其上游沟叉交织,溪流布满,生有大片的原始森林,沿江顺势而下,到得临江地界,地势渐缓,水域渐宽,充分的水源,茂盛的水草,为鱼类的栖息,寻食,繁衍供给了得天独厚的自然环境。


  到过临江的人,常常会惊诧于鸭绿江水的清澈,鸭绿江水质优秀,水的总硬度、pH值、生物原生质和透明度都高于世界标准。几近原始的生态环境,使江水清澈碧绿,荡人心魄,著名的鸭绿江特产江鲤鱼,便自然成长在江中。

鱼

  鸭绿江水冷冽,鲤鱼成长缓慢,使得鱼肉愈赶紧致细嫩。并且水质清澈,鱼肉简直没有土腥味,其口感和肉质都要比其他地域的鲤鱼愈加鲜美有营养,从来是江边人招待客人的上品。


  鸭绿江江水清澈,能抵达国度二类饮用水的标准。留恋江鲜的人们常常取江水炖鱼,他们认为只需这样,江鱼滋味愈加纯粹。将江水添进锅里,没过鲤鱼,更能催生出野生鲤鱼一起的鲜美。早先,鸭绿江里的放排人(木帮)日子十分艰辛,用江水烹制江鱼便是他们最常见的菜肴,或许,江水炖鲤鱼的渊源便是来自于此吧。


  临江人吃鲤鱼的花招很多,多数为红烧,或者炖豆腐、粉条等,一家人围着桌子大快朵颐,好不快活。而吃鲤鱼最地道的吃法,就是灶台鱼了,主材须是一条刚刚从鸭绿江打捞上来的重达4、5斤以上的野生鲤鱼,再配上肥瘦相间的五花肉、纯卤水点制的大豆腐,无化肥有机茄子,在铁锅的边上贴上玉米面的饼子,用木柴大火烧开,然后小火渐渐炖,半小时后鱼香逐步洋溢了整个房间;不断炖到锅里的汤汁近乎稠状,就可以食用了。鸭绿江鲤鱼个大,为坚持无缺,出锅时需2人一起协作,故称双人抬。


  鸭绿江鲤鱼的肉质坚固,口感鲜美,豆腐吸收了鱼的汤汁,比鱼肉还好吃



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