煲中药,煲药器具很有讲究


发布时间:2019-11-08 01:28:36


  和医院代煎相比,把中药拿回家煲的确麻烦,但是可以煲得愈加细致些。在煲中药的过程中,除了要把握先下、后下等煎煮方法外,选对煲药的用具也很重要。


  广州中医药大学第一附属医院招志辉主管中药师教你如何选。


  忌:铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等


  1、铁锅:


  铁的化学性质不安稳,煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发作化学变化,影响药效,甚者药液呈绿、黑色、嗅涩、腥味。


  2、铜锅:


  (1)一般市面上的“铜锅”,是由铜和锌所组成的合金。研究发现,一般的铜锅煎煮的药液可测出微量铜离子,铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发作氧化,失去生物活性,且可能会对黏膜发生刺激和毒性,故一般的铜器不是理想的煎药用具。


  (2)紫铜是铜单质,其熔点为1083℃,无同素异构改变,同体积的质量比普通钢重约15%。因其物理、化学性质较安稳,所以紫铜制造的紫铜锅是膏方制造常用的用具之一。但缺陷是价格较高。


  3、铝锅:


  不耐强酸、强碱,从pH1~2或pH10的煎液中可检出铝离子,乃至加剧某些因体内铝含量过高的疾病病情。


  宜:砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等


  1、砂锅:


  传热均匀,化学性质安稳,水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味的小缺陷。


 

  2、陶瓷锅、珐琅器皿:


  不易糊锅,不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味,更具有保鲜功用,是良好的煎药用具。


  

珐琅锅



  3、不锈钢锅:


  具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特色,是现代多功用中药煎煮设备的根底。


  4、自动中药壶:


  现在市面有售自动煎药壶,其设计有微型电脑监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火,除了可用于煎药,还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。其采用分体加热,电热设备设计在内胆之外,结构严密,也是良好的煎药用具。但值得注意的是,煎好药之后,不应使用保温功用,应该及时倒出药液,防止药液回吸。



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