鱼肉细嫩鲜美有营养


发布时间:2019-11-01 17:31:29


  置信很多人都爱吃鱼,鱼肉细嫩鲜美有营养,而且多吃还不胖。最能坚持鱼的原汁原味做法便是清蒸了,清蒸鱼做法简略,用量不多,还能体现鱼肉的鲜嫩清香。采用蒸的方法,不必煎炸,主妇们还能少闻油烟。


  清蒸鲈鱼我家常常做,刺少肉多,大人小孩都喜爱。常常去菜市场买鱼,和鱼摊儿老板比拟熟,今天去买鱼,老板又给我引见了一种适宜清蒸的鱼,说肉多刺少,才15元一斤,让我买一条回家吃试试,保准不会失望。这种鱼叫黄姑鱼,外形与黄鱼类似,一条大约1斤多重。该鱼肉质紧实,口感一起,味道鲜美。

鱼

  蒸鱼好吃不腥有窍门,控制这2点,鱼肉又鲜又嫩,做法真简略,喜爱吃鱼的小火伴无妨试试看。


  【清蒸黄姑鱼】


  [食材]:黄姑鱼1条,生姜1块,大蒜半个,红辣椒1个,香葱1根,盐适量,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,食用油适量


  [做法]:


  1.买回来的黄姑鱼先刮鳞,这个鱼鳞特别硬,一定要留神别割到手。然后用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏,清洗洁净。黄姑鱼内脏很洁净,几乎没有黑膜,有些鱼肚子有黑膜尽量刮洁净,否则会很腥。


  2.用刀在鱼身两面各划几刀,用厨房纸吸干鱼身上水分,在鱼身上撒适量盐,用手给鱼身做个“按摩”,让盐充沛渗进鱼肉里。(盐宜少不宜多,因为最后要浇蒸鱼豉油)


  3.葱姜蒜切片塞进鱼肚子里,加适量盐,腌制15-20分钟。


  4.将腌制好的黄姑鱼装盘,在鱼身上放少量姜片,上锅蒸8-10分钟。关火后再焖5分钟,出锅之后倒出汤汁。


  5.蒸鱼的期间香葱切细丝,红辣椒切丝,放入碗中倒入清水,少许料酒浸泡10分钟。葱丝经过水浸泡后会天然曲折,很美观。


  6.黄姑鱼蒸好后,倒掉汤汁,拿掉葱姜蒜,淋上蒸鱼豉油,撒葱花红辣椒。炒锅倒入食用油烧至7成热,趁热淋到鱼身上。


  蒸鱼时,牢记这2个小技巧,鱼肉不腥,鲜美入味,一人能吃半条,只需有好吃的鱼,不愁米饭多,每人多吃半碗饭。


  1.蒸鱼的时分一定把蒸鱼的汤汁倒掉,因为蒸鱼的汤汁其实是鱼身上的杂质,跟我们给肉焯水时的那些浮沫是差不多。


  2.蒸鱼时,应待水开后再把鱼放入蒸锅,以最短时刻蒸好,这样则鲜味更浓,依据鱼的巨细,一般蒸8分钟左右为好。



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