点单率较高的菜品菜花


发布时间:2019-11-01 17:29:51


  在饭馆,有机菜花是点单率较高的菜品,每个店家在辅菜的搭配上都略有不同,有放蒜苗、小米辣椒、线椒或彩椒等,独一相同的中央是必放几片五花肉。这道菜口感脆嫩,营养丰盛,下饭也下酒,价钱也不贵,深受食客的喜爱。

菜花

  花菜是常见的蔬菜,营养价值远高于许多蔬菜,含有丰盛的维生素C和维生素K,常吃能削减乳腺癌、胃癌以及直肠癌等癌症的发病率。花菜的热量很低,含水量高,对减肥也有很大的帮忙。花菜的营养成分远不止这些,我家每周必吃几回,大人小孩都喜爱。


  在超市或菜市场都有卖2种花菜,一种标写着有机花菜,长得很疏松,菜茎比拟长,是饭馆常用的花菜。另一种是一般花菜,花朵很紧实,菜茎较粗大。一般花菜的口感不如有机花菜,所以如今有越来越多的人喜爱置办有机花菜,我家吃花菜也首选有机花菜。


  从前在家里炒菜花总是没有饭馆做得好吃,后来向厨师请教后才晓得,菜花不能直接下锅炒,多做1步才华香脆又入味。饭馆厨师在下锅前会将花菜过宽油或焯水,过宽油吃起来更香,但油水都偏大,每次吃完盘底都是一层厚厚的油水。


  不论是焯水还是过油,其主要意图都是为了让菜花更入味,能软化菜花的纤维,口感脆嫩不发柴。在家做菜花焯水更合适,跟我学做,味道不输饭馆,比放肉还香,百吃不厌,一同来看看详尽制作过程吧。


  举荐菜:家常炒菜花


  主要食材:菜花、郫县豆瓣酱


  详尽制作过程


  1.大蒜切片、干辣椒切丝、花椒少量。


  2.许多人焯水3-5分钟,大错特错哦,这么久的时间根本上从前熟了,口感会大打折扣。菜花焯水30秒就能够,切记不要逾越1分钟。


  水煮沸后放菜花,等水再次煮沸30秒就盛出,捞出后要立刻用水冲凉,使其脆爽。


  3.热锅凉油,先放花椒渐渐煸出香味盛出,再放蒜片、辣椒、郫县豆瓣酱,炒出香味。


  4.接着放焯水后的菜花,撒白糖、生抽和少量盐调味,大火快速煸炒2分钟就可出锅。出锅前淋入芝麻油,吃起来更鲜美。(生抽也可用蚝油替代)


  只需家里买菜花都会这样炒,比放肉还香,要比平常多吃2碗饭,出锅必光。


  菜花焯水30秒就能够,必放白糖,不只提鲜,味道更温和。想放肉的小火伴,可放五花肉,带肥的前腿肉或腊肉。



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