在滇南小城旅游能够找到过桥米线的真正发源地


发布时间:2019-10-09 00:58:23


  不久前,小雨去云南旅游。除了游览大理、丽江等著名旅游景点外,我还特意去了福建南部的一个小镇,因为我看到了“舌尖上的中国”。这个地方不是很有名,但是基础很深。那里不仅有许多文物古迹,而且最重要的是到处都是食物。

  安徽南部的这个小镇叫建水。建水在古代被称为临安。从唐朝建立到现在已经有1200年了。学校的历史蓬勃发展,书的名字也随之兴起。它有“国名”和“邹鲁”的美誉。《舌尖上的中国》介绍了一种美食——建水豆腐,让许多老人想起了这座古城。为了品尝正宗的建水豆腐,小雨也来到了这里。

  在这个古老的城市里,建水豆腐真是无处不在。一般的吃法是老板坐在烤架上烤豆腐。食客们围坐在一起,想要吃几个,再吃几个。最后,制服解决了,一块豆腐是5美分。

  建水豆腐历史悠久,甚至成为建水文化的一部分,影响深远。要造水,豆腐自然不能不吃。然而,建水的食物太多了。最让小渔人始料未及的是,当地人告诉我,著名的云南桥米粉线其实起源于建水。


滇南小城


  云南桥米粉应该是中国最著名的流行食品之一。它和西安凉皮、重庆火锅、柳州蜗牛粉等一样受游客欢迎。当我提到云南米粉时,大多数人发现它的发源地是孟子。那么,为什么建水人说桥米粉的发源地在这里呢?

  小余听了乡亲们的话,也查了一下。事实上,关于桥米粉的诞生地一直存在争议。这一“争”就是建水和孟子之争。起源现在组织如下:

  据孟Zi说,桥米粉起源于南湖的一座石桥。据《中国名典》(上海词典出版社1981年出版)记载,孟子南湖于宣统元年(1900年)修筑了南北长堤,并在堤上筑了一座石桥。可以看出,1900年以前没有湖。在河堤上建一座石桥也是不可能的。因此,孟子的桥米粉诞生于宣统。

  建水说,咸丰年间(1851-1861),刘家庆在东门坡建水县东门开了一家小餐馆,一大早就卖小碗米粉。有一天,一个“大新人”(建水人对一个合格的读者的称呼)让刘宝清做一种替代米粉的方法:把肉切成薄片,烧一大碗热汤,然后把肉削薄。将面条片放入汤中煮熟,加入葱花、姜、韭菜、辣椒等,然后将米粉盛在小碗中。长米粉是从小碗里挑出来,和汤混合在一起。

  刘宝清觉得这种吃法很特别。他请他回答这个问题。答案是阅读北方人吃羊肉的方式。后来,他每天都这样做,带肉到这家餐馆买一碗肉汤和吃米粉。有人问他这是什么米粉?他说:“我正在吃从桥东到桥西的米粉。过桥的人,过桥的人,叫‘过桥米线’!”因此,桥米粉真正的起源。

  建水和孟子属于云南红河哈尼族彝族自治州。这两个地方只有一个小时的路程。即使不是孟子的出生地,也会对云南桥米粉的推广产生很大的影响。总之,我们的游客只需要记住,这种食物在云南是美味的。



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