今天教你做给红烧肉都不换的小烧饼!


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2019-09-26 00:26:02


  秋分时节,天彻底凉快了,现已不想再吃凉拌面,可白芝麻酱还有,所以就做了盘麻酱烧饼。


  以前上班时,单位门口的小吃摊上,一个麻酱烧饼调配碗咸豆腐脑便是我的晚饭,天天吃都不腻不烦。


  现在自己做麻酱烧饼,趁热吃,越嚼越香,虎爹说是世界上最好吃的烧饼。


  我做的是发面烧饼,没有起酥油,层稍厚,是外焦脆内柔软的。


  馅料中的白芝麻酱,不止是香,还含有多种维生素及微量元素,特别合适三高人群食用。


  白芝麻含钙量也非常高,可促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道等效果,特别素食者,宜多食芝麻。


今天教你做给红烧肉都不换的小烧饼


  【麻酱烧饼】


  面团材料:面粉200克,酵母粉2克,白砂糖10克,水100克。


  酱料:白芝麻酱50克,芝麻香油5克,椒盐3克。


  做法:1.面团材料全部放入碗中,先用筷子拌和成面絮,再和成面团,然后盖上湿布,让面团醒半小时。


  2.醒面的时刻,把全部的酱料放入碗中,用汤匙拌和成粘稠糊状。


  图中放的油多了点,应该是50克麻酱放5克香油即可,不流动的最好。


  3.将醒好的面团取出,揉匀后擀成圆形大薄片,面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。


  4.将面片卷起成圆柱形~


  5.卷好的面卷切小段。


  6.将每个小面卷的两端捏合紧,以防麻酱流出。


  7.然后将捏合的边际朝上,轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。


  不能压太扁,更无须擀薄。


  8.在烧饼坯上轻刷一层全蛋液。


  9.将刷蛋液的一面,放入炒熟的白芝麻中,让烧饼沾满芝麻。


  10.粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上,醒发半小时,让它发酵至体积增大一些。


  11.然后不必预热烤箱,直接将烤盘放入,调理温度时刻,180度15分钟烤焙即可。


  预热升温的过程中,烧饼坯还能更好的醒发。


  小贴士:


  用平底锅或许电饼铛烙熟也行的。


  芝麻最好用炒熟的,香味重,用生的虽然也能烤熟,但是掌握不好会微苦。


  椒盐是自己做的,将花椒和小茴香炒香后擀碎,再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一同即成。


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