教你做最好吃奢侈零食免油炸版琥珀核桃仁


来源:安徽新闻网 作者:安徽新闻 发布时间:2019-09-24 23:09:17


  核桃的栽培历史可长达千年,核桃最早的姓名为胡桃,凡地产景物带胡字者皆外来进口,并非国产土产。据说核桃是有张骞从西域带回来的,核桃的原产地为波斯,但也没有太硬核的实锤来证明,也有人说核桃便是我国最土味的坚果。


  说核桃是一枚“聪明果”却是在我国被默认的,在我国的养生学系中有以形补形这样的说法,取出核桃仁,它形似人的大脑,人们觉得吃它能够增强智力,提升脑力。


教你做最好吃奢侈零食免油炸版琥珀核桃仁


  核桃有很多种类,大分类便是食用类和非食用类,非食用类便是文玩核桃,文玩核桃和一般食用核桃的不同便是在核桃还没熟透就摘下来了,壳厚,因为没到达成熟季就采摘天然就影响到它的口感了,别的就产出量,食用核桃的产出量比文玩核桃的量要多的多,文玩核桃的产区首要集中北京、天津、河北,甚至有的是集中到某几棵树上,比如比较有名的“四座楼”核桃便是在北京郊区四座楼的某核桃桃,文玩核桃的身价也是食用核桃不行进行攀比的。


  食用核桃简略一点区分有核桃三大组分别是核桃组、核桃揪和黑核桃组,嫌费事记不住就按核桃的成熟期秋区分,夏核桃和秋核桃,或许按照果壳是否润滑分为光核桃和麻核桃。


  吃核桃取仁最难处理的便是那种山核桃,核桃小,壳硬,但果实却又比个头大的好吃,不过,山核桃和一般大核桃并非同科哦,山核桃归于胡桃科山胡桃属,人们对于它这颗来自深山中坚果爱恨吞并,爱其味,恨其难剥,没有发明核桃钳这类工具之前,人类要吃它要靠坚硬的牙齿咬开,先从竖向的开口处咬下,把核桃分红两半。然后咬在靠近上下两端且挨近截面的位置,把一侧的外壳剥下。再咬掉上半部的小尖角,最终再按第二步把另一侧的外壳剥掉,出来的山核桃就壳归壳,肉归肉了。


  中东人吃核桃把戏最多,网上最流行的一款零食红枣夹核桃仁的吃法便是来自中东,别的他们将核桃仁打入到酸奶中,或许将核桃磨浆成核桃汁饮用,还有很多用核桃仁烹饪而成的菜肴。伊朗就有一道名菜,石榴核桃炖肉,这道菜由石榴、核桃、肉及各种波斯香料等组成,滋味略酸,却有着令人着迷的异域风情滋味。


  咱们吃核桃仁,最喜欢的便是当它稍赋予一些心思,就能令它变成手边小零食,比如琥珀核桃仁,传统做法是将生核桃仁先以油炸透再滚上糖浆,以热油炸食健康指数下降,有了烤箱之后方便很多,只需准备好核桃仁,烤熟核桃仁,裹上糖浆,这样的简略的小三步就能够做出香酥脆甜的坚果之味,用玻璃小罐贮存,留了一罐秋天的滋味。


  免油炸版琥珀核桃仁


  食材:核桃仁冰糖蜂蜜清水熟白芝麻


  步骤:先将核桃仁一个个取出来,我是用铁锤一个个将锤开核桃,取出核桃仁的


  取出来的核桃仁摆上摆了锡纸的烤盘中;


  入烤箱180度火力中层,5分钟左右,中途要盯紧了,过一秒就会糊了。当闻到烤核桃仁的香味飘出来的时分就能够了。


  这个时分也能够尝一尝,香酥脆的核桃仁。


  核桃仁烤好之后便是准备最要紧的裹在核桃仁外在的糖衣了,有人会加一点红糖令色泽更好看一些,我这儿用的是冰糖和蜂蜜加清水,比例为1:1左右。


  起锅入清水和冰糖和少量蜂蜜,大火将冰糖煮化之后转小火,不要频繁去搅动,隔一到两分钟搅动一次,到锅内糖浆呈粘稠状起大泡,色泽发黄时,将烤熟的核桃仁倒入,关火,滚上糖浆的白芝麻后迅速离锅,平铺在烤箱上,并将核桃仁逐一分离开来。


  待冷却后就装罐食用,香酥脆甜,好吃之极。提示注意的是核桃一天用量不过多,易上火。


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