永不言败的咸鸭蛋配方


发布时间:2019-09-11 01:41:30


  现在人要是想要吃咸鸭蛋的话,基本都是买现成的,可是我小时候家里的咸鸭蛋都是自己腌的,并且个个流油。感觉现在卖的咸鸭蛋品质就挺良莠不齐的,并且有的过咸,有的不流油。所以后来我就想着自己腌,也看过很多方剂,亲身实践还是下面这个做法成功率最高,所以我管它叫永不言败的咸鸭蛋配方。

  by阅宝麻麻

  (配方共享自豆果美食认证达人Kitchen227)

  【食材清单】

  鸭蛋15个,花椒10g,盐250g,桂皮1段,八角1个,水适量,二锅头25ml

  【详细做法】

  1、首要,蛋要洗洁净,洗的很洁净,再擦干,擦很干。

  二锅头是必须的,由于它能灭菌,可是不能过量,不然腌出来的咸蛋有很浓的酒味。(我第一次倒了一整瓶下去,然后蛋就醉了)反复实验下感觉15个咸蛋的量,放25ml瓶二锅头正好。

  2、水里加盐,参加八角、花椒、桂皮煮开。盐的用量其实取决于水的量,要做到饱满盐水。(饱满的意思是当你往水里加盐,加到一定量后会发现盐不再溶解了,那时便是饱满盐水。不明白的自己再百度下)

  3、煮完的饱满盐水晾凉,倒入二锅头混合,再把蛋放进去,瓶口用保鲜膜封上,放1个月就行。腌好的咸鸭蛋要蒸熟才能吃!



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