以下几款月饼,你喜欢哪一种呢?


发布时间:2019-09-10 00:00:23


  中秋佳节即将到来,按照我国的中秋节风俗,不管南北不管男女不管老少,在中秋月圆之夜吃上一块月饼是必不可少的。月饼与各地饮食风俗相交融,依据各区域的文明饮食特征,发展出了种类繁复的月饼类型。传统月饼有广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼等。

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  广式月饼

  

  广式月饼是流传最为广泛的月饼,也是现在市场上最为常见的月饼。广式月饼起源于广东区域,其特色是皮薄松软、造型漂亮、图案精致、斑纹明晰、不易破碎,口感偏甜。其主要代表是莲蓉月饼、豆沙月饼等。

  苏氏月饼

  苏式月饼源于苏州,为苏式糕点,受到江浙区域人民的喜欢,皮层酥松,色泽漂亮,馅料肥而不腻,口感松酥。口感偏中性,对于不喜甜的朋友,是非常好的选择。其主要代表是五仁月饼、百果月饼。

  京/式/月/饼

  京式月饼,是北方区域月饼类食物的代表种类之一,把戏很多。起源于京津及周边区域,在北方有必定市场,其主要特色是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

  滇式月饼

  滇式月饼归于滇菜系,是地方传统糕点,其间的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边区域,有别于其他区域的各式月饼,其主要特色是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有共同的滇式火腿香味。

  潮式月饼

  潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕区域传统糕类名点,属酥皮类饼食,是我国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特色是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

  徽式月饼

  徽式月饼是一种安徽省徽州特色的月饼,其主要特色的:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油拌和加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。

  衢式月饼

  衢式月饼,是浙江省衢州市的地方特色中秋节食物,是浙江省衢州市的特产。其特色是以芝麻为重要质料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。

  秦式

  月饼

  秦式月饼主要出自陕西的节日食物,其代表为西安的水晶月饼,特色以冰糖、板油出面、皮酥馅甘,甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特色,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

  晋式月饼

  晋式月饼是以山西区域制造工艺和地方风味中秋节食物为代表的月饼种类,配料上以油、糖、蛋为主,经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的,其间以山西双合成的郭杜林月饼为晋式月饼代表。



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