豆腐怎么煮都不入味怎么办呢?


发布时间:2019-09-04 01:29:35


  提到豆腐,肯定是我们家中餐桌常见的经典菜色吧!不管是要凉拌,仍是煎、炸、红烧、清蒸都适当合适,且饱含丰富的蛋白质,是营养又便利取得的食材。但,我们在做豆腐照料时,是否也曾碰到豆腐怎么煮都不入味的问题呢?这次就要教你几个小技巧,今后煮豆腐都美味!

  运用盐巴去水由于豆腐本身即含有大量的水分,照料前先运用盐巴去水,不只能够让豆腐更好入味,也能使豆腐质地更健壮,避免在照料过程中破碎。

  浸泡盐水:将豆腐切块、用清水冲过,放进碗里加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时。运用前取出沥干水分,不光能让豆腐不易碎,也能让外表更易上色。

  涂改盐巴:将豆腐用清水冲洗过,切片后于外表抹上盐巴静置约15分钟,让内部水分释出,冲掉盐巴后用厨房纸巾擦干,合适用于香煎或油炸这类的照料手法前。

  盐水汆烫:把切块的豆腐放入盐水中汆烫30秒,起锅后沥干,合适于需求煨煮或炖卤等久煮的照料手法前。

  将豆腐冷冻将豆腐放进冰箱冷冻数小时,再移至冷藏或室温下退冰,照料前运用重物(锅、碗)加压挤出多余的水分,沥干切块后就能照料了。由于冷冻又冻结,豆腐内部会发生许多孔洞,这些孔洞能帮助吸收酱汁,快速入味。

  二次烹调除了去水,要烧烩的豆腐照料,能够先煎、炸过,外皮会更简单吸汁入味,也较不会在照料过程中破碎。煎炸过的豆腐与汤汁(或酱汁)以小火煨煮后,起锅前再加入少量的芡汁,协助汤汁包覆于豆腐外表,更有风味啰!

  借此机会今天在分享一道孩子们最爱吃的鸡蛋豆腐。

  1、鲜虾去头尾去壳,挑去肠泥后以腌料略腌约10分钟。

  2、鸡蛋豆腐切成巨细适中的方块,平底锅入一匙油加热后,放入鸡蛋豆腐煎至两面金黄取出备用。

  3、同锅加入适量油加热后,把虾仁倒入拌炒约6分熟,取出备用。

  4、砂锅以一匙油加热后,倒入葱末跟姜末爆香,把一切调味料拌匀后倒进锅里(水约至食材的8分满)煮滚。

  把豆腐倒进砂锅里煮至入味,续把虾仁倒入再煮约3分钟,试试滋味做最后调整,然后熄火,洒上葱绿上桌即可。



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