空心菜是个好菜,营养丰富


发布时间:2019-08-15 01:12:33


  空心菜最好吃的做法,记住这一步,炒出的空心菜鲜亮翠绿不发黑!空心菜原名雍菜,又名藤藤菜,深受家庭的喜爱。夏天时瓜果最多,但蔬菜相对稀少,虽然当今已经不成问题,不过按照不时不食的传统,空心菜算是难得的应季菜,南方吃得最多,也包括东南亚各国,和番薯有点亲戚关系,都属于蔓生植物。

  空心菜在很多地方是很常见的时令蔬菜,吃起来顺滑爽口,只要水分和营养充足,长的非常快,空心菜是个好菜,营养丰富,最直接的就是炒着吃,此外凉拌也是不错的选择。

  炒空心菜最主要的是掌握火候,浇油热锅,烧至油很热的时候,才放空心菜,全程大火控制,菜熟就在一分钟左右。

  空心菜变黑有两种原因

  第一,炒的时候油少。

  第二,空心菜含有铁元素,炒的时候易氧化,所以不那么绿了。

  要想不变黑只需两步搞定

  1.在炒之前,把菜焯水,锅中放适量水,加盐和少许油,水开了再放,焯好后用凉水冲凉再炒。

  2.大火快炒,出锅时可以少放点醋。

  准备食材:

  空心菜一把、小米辣、盐、蒜末、植物油、素蚝油

  具体做法:

  1.准备空心菜一把,从中间切开。

  2.摘空心菜,菜梗可以不要,用清水洗净,也可以用淘米水,或者清水加入一小勺盐去除农药残留。

  3.小米辣切圈,蒜头拍打成蒜末备用,不喜欢吃蒜的可以用豆酱代替,也很美味。

  4.起锅热油,倒入蒜末爆香,加入一勺素蚝油,再下入空心菜,全程大火控制,快速翻炒几下,菜熟大约在1分钟。

  5.起锅撤火开始调味,下入小米辣圈,加入一勺盐、味精提鲜,开大火爆炒10秒钟,即可关火装入盘中。

  6.这道简单美味的蒜蓉空心菜就做好了,口感脆爽入味不发黑,喜欢的朋友可以回家试试。



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