做馒头的时候加白醋,吃起来香香软软的


发布时间:2019-08-08 01:04:55


  给大家介绍一种小编经常吃的一种美食,小编家住北方,这种食物在北方是比较流行的,这就是面食,面食当中北方人吃的最多的应该也就是馒头了吧。很多家庭也都是顿顿不会缺馒头的,面食主要分为冷面和发面这两种,它们各自的作用不同,冷面主要是用来擀皮儿,包饺子、包馄饨,发面作用比较多也比较常见,北方的大多数面食,比如馒头、油条、油饼、面饼、千层饼,都是用发面做的。

  发面在北方比较常见,但是这个面怎么发还是有一定门道的,很多人都还不知道,今天小编就来给大家讲一讲,小编以前发面的时候都是用面粉直接加酵母,这样做出来的馒头是有一点酸的,后来听家里的老人说,和面的时候不能直接加酵母,这样做出来的面不好吃,怪不得小编之前做的馒头都是有点酸呢,在和面的时候多加一步,做出来的馒头就不会酸了。我们在和面的时候,首先接上一盆温水,然后在温水里滴几滴白醋,然后在温水里加入面粉和酵母,这样和出来的面不仅没有酸味而且又香又甜,味道好极了。

  不仅仅是在做馒头的时候需要加白醋,在我们平时包包子的时候也可以加上一点白醋。不需要多,就加一滴就好,这样还能使发面的速度变快,没几分钟面就发好了。这是因为白醋具有促进发酵的作用,不仅是白醋,还有一些其他的物质,比如白糖也能促进发酵。

  在发面的时候加入几滴白醋加快发酵之后,北方人一般都会烧炕,烧得暖暖和和的,温度高更有利于发酵,南方人没有炕,就可以把它放在温水里面,温度在50度左右即可,也能起到相同的效果。加了白醋的面发得快,温度高的面发得快,加了白醋又温度高的面发得更快,没过几分钟就能发好了。

  在面发完之后,还有一个步骤,那就是把面放在锅里先不要着急蒸馒头,这个时候,我们需要第二次醒面,这个过程要盖着盖子等待。过20分钟之后,再打开火,用大火把水烧开,把水烧开之后再把火关小一点,过个20多分钟关火,再等个几分钟,馒头就熟了。

  小编的这个方法可是摸索了很久才发现的,这样做出来的馒头不仅不会酸,而且形状也很好看不会塌,吃起来香香软软的,简直是比专业面包店里做出来的面包都好吃,这种加了白醋的面,不仅可以用来做馒头,也可以用来做油条做面饼,味道都是不错的。反正不管是做什么,只要是做发面,那就多加一点白醋,做出来的面不仅发酵快,而且还特别好吃。



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