葡萄酒“晕车”是怎么回事?


发布时间:2019-07-01 19:44:14


  关于简单晕车的人来说,这种经历简直糟糕到不行。反胃、胸闷、呕吐……真是恨不得马上跳下车,吹吹冷风,呼吸一下新鲜的空气。

  然而,假如哪天,你刚买回来的葡萄酒满脸痛苦地走到你的面前,慢悠悠地说:“对不起,我想我可能是晕车了……”你会有怎样的反响?

  1.葡萄酒“晕车”是怎样回事?

  葡萄酒晕车是指葡萄酒在时刻短运送过程中(一般一周以内),在车上不停的波动轰动,使香气和口感受到影响,构成“晕车”状况。在专业术语中,咱们将这种状况称作葡萄酒的晕瓶(bottle shock或bottle sickness)。

  发生了“晕车”的葡萄酒,也会和人相同,有许多不适反响,最典型的表现就是香气涣散烦闷,酸度突出,结构不平衡,毫无生气可言,这种状况常被形容为“muted”(沉默的)或“disjointed”(凌乱的)。在极端状况下,葡萄酒甚至会呈现过度氧化的状况。

  除了晕车,葡萄酒还会有“晕船”、“晕机”的状况。在葡萄酒进出口贸易中,为了节省成本,通常会使用船只进行运送。船只运送时刻较长,从法国到我国大约需求2个月的时刻,从澳洲运送也要将近1个月。

  而相较于汽车运送,船只波动程度更为剧烈,这样长时刻的震荡也会使葡萄酒产生晕瓶现象,且相较于车辆运送会愈加严重。

  有些顶级名庄或老年份的葡萄酒,经不起这样的折腾,酒商在进口时也会选用空运的方式。虽然空运时刻短,但刚下机的葡萄酒状况仍不如从前,这种状况被称为“晕机”。

  2.“晕车”的葡萄酒怎样处理?

  葡萄酒和人相同,虽然在晕车时难过的死去活来,但下车后稍微歇息一段时刻,很快就能回到原先的状况。一般来说,“晕车”后的葡萄酒往往静置2-3天即可恢复原状,“晕机”的葡萄酒因为运送时刻更短,1-2天的静置即可。

  不过,船只运送的时刻大多为1-3个月,“晕船”的葡萄酒就不仅仅是静置几天那么简单了。这些葡萄酒往往需求放入专业的葡萄酒仓储中,静置数月甚至半年时刻,才能恢复到原先的状况。

  一般来说,这些“晕船”后的葡萄酒不会呈现较大的质量问题,但若是遇到了高温时期运送数月,葡萄酒过度氧化的状况,即便再长时刻的静置或许也无回天之力了。

  现在,在网上买酒越来越简单了。关于一般顾客来说,葡萄酒经历快递运送到达你手中后,最好给它准备一个闲适的小窝,让葡萄酒静静的睡上2-3天,彻底恢复原样后再开瓶,以避免葡萄酒状况不佳。



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