大家有没有吃过这道客家菜呢?


发布时间:2019-06-14 23:39:23


      俗话说,一方水土养一方人,所以在不同的生活环境中,人们的饮食习惯和美食也是不一样的。像现在每个地方都有各自的特色美食,也代表着当地的饮食文化,例如北京的烤鸭、湖南的剁椒鱼头、重庆的麻辣小面、姑苏的汤面等等,每一种美食吃起来都是天壤之别的。

  今日我们就来说说地道的客家美食,不知道你们都会想到什么呢?像酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、腌面或者芋子包等等,这客家美食也是多到数不尽的。可是这一道客家菜,信任很多人都没有吃过,甚至连见都没见过,估计也只要上了年纪的客家人才知道了,这便是炒苦麦皮了。

 苦麦菜

  苦麦菜是苦苣的全株,信任我们平时都有吃过的,简略的清炒就很甘旨了,吃起来苦中回甘,经常吃也能降火,养分十分丰厚。而在客家地区,人们专门把苦麦菜留在地里,让它长得越老越好,差不多有一米高就行了,然后把一整棵挖出来,去除叶子,只取其外皮,这便是可食用的部分了。

  一般来说,人们喫苦麦菜都是去掉外皮,吃中心嫩茎的部分,可是客家人就反其道而行,只喫苦麦皮,看起来就挺奇葩的,这确认能吃吗?看这个客家乡村大叔就正在处理苦麦菜了,用石头把根茎砸裂,然后剥出外皮,剩余的就不要了,因为纤维太多,底子嚼不烂的。

  随后大叔把苦麦皮放到锅里煮十分钟左右,再捞出来浸泡一个晚上,这样苦味就能削减很多了。等到第二天再把苦麦皮切成小块,用蒜蓉炒熟,期间还要加水焖一下,最终撒上金不换就可以出锅了。尽管卖相看着便是炒树皮,但吃起来味道还挺不错的,一点点苦味,口感爽脆,吃着很特别。不知道我们有没有吃过这道客家菜呢?



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