泡绿茶的时候,为什么有的沉得快,有的沉得慢?


发布时间:2019-06-05 19:20:37


譬如说冲泡绿茶,最常用的便是无盖透明玻璃杯。

  

绿茶

       或下投,或中投,或上投,在85度左右热水的冲激下,绿茶在杯中忽上忽下、翩然起舞的美姿很是养眼,随之而来便是一缕随着热气袅袅上升的幽香,令人心旷神怡。

  很多人也留意到了,绿茶冲泡后,有些茶叶很快就会沉到杯底,有些则飘浮在水面上,不过静置一段时间后,大局部茶叶依然会沉到杯底。

  很多人很是猎奇,这终究是什么缘由呢?

  常识上来讲,物品是飘浮在水面上还是下沉,跟物品的密度有关,比水大则会下沉。干茶泡水后,则会渐渐下沉,茶叶在水中下沉速度的快慢,与茶叶外形、水温上下、茶叶吃水与伸展水平息息相关。

  普通来说,细紧、长条状、做工比拟好的绿茶在水中下沉速度比拟快,而扁平状的则比拟慢。靠蒂局部比拟重,叶尾局部比拟轻,普通底朝下渐渐下沉。所以,普通扁平状的龙井、瓜片用下投法居多,减少上浮的状态,必经茶叶飘浮着给品饮带来了诸多不便。

  而碧螺春、毛峰等用上投法或中投法便可。假如温度不够的话,加上采用温润泡法,普通茶叶吃水较慢,也比拟不容易下沉。

  问题是,我们能不能依此判别绿茶质量的好坏呢?

  假如是横向比拟的话,我们是不能以茶叶在水中下沉速度的快慢来判定茶叶质量优劣,实践上这两者之间并没有直接关系。由于不同茶叶的品性不一样,加上冲泡手法的差别,上浮与下沉很难有统一规范。

  当然,单就某个详细茶叶品类来说,茶叶下沉速度快慢一定水平上能够阐明茶叶质量的优劣。下沉速度越快,阐明茶叶鲜叶可能比拟嫩,加工比拟到位,条索紧致,内含物质丰厚,身骨重,加上水温到位,吃水透,就容易下沉。

  于是,就有人为了比拟同个绿茶质量的优劣,特意采用上投法来鉴别,先下沉的质量相比飘浮的质量要来得好一些。

  这也是有些道理的。但茶叶质量优劣的审定是一个综合要素,还需思索茶叶外形、香气、滋味、汤色等综合要素。



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