蝗虫大家都见过但你吃过吗


发布时间:2019-06-03 22:22:48


蝗虫

蝗虫

  吃虫并不是广东人的专利。准确说,虫类在某个地域出产量大的时分,总有人尝试着食用这种看起来恐惧的东西。


  古代中原产粮区的经常发作蝗灾,所以京津两河一带,都有吃油炸蝗虫的记载。文人们还为蝗虫起了别名“蝗米”、“飞虾”。以米与虾作为比喻,大约也只是为了压服自己,在灾荒的年岁能将这种最易获取的高蛋白吞下肚子。


  南岭以南,气候湿热,更适宜蛇虫繁衍,所以有越往南吃虫子越多的说法。闽南人吃的土笋冻,其实就是用一种沿海滩涂生的蠕虫“可口革囊星虫”制成;贵州黔东南地域喜欢吃一种植物寄生虫——葛麻虫,是著名的中央风味;广西桂柳地域喜欢吃竹虫和蜂蛹,炸到香酥了下酒;云南人用胡蜂幼虫和涮涮辣做的蘸酱“撒撇”更是登上了《风味人世》的镜头。


  更南一些,在东南亚的泰、越、柬、老诸国,吃虫就更普遍了。比如泰国人把的蚂蚁蛋吃出花来,配上青柠汁做沙拉;配上鸡蛋做煎饼;配上野甜菜煮汤……


  听说,非洲人还大量捕捉吸血的蠓虫,做成一块块黑漆漆的肉饼,烤熟后夹汉堡吃。场面之惨烈,让人不忍卒视。


  为什么要吃虫?追根究底,南方其他地域多数只是把虫子当作是肉类的替补,是穷困时期用以果腹的被动选择。所以虫子的料理,多数也是透着糙劲儿的油炸、打酱、烧烤。至于卖相,更无法苛求。


  但广东却是一个例外。在整个南中国地域,自古以来经济最兴隆、习尚最开放的,莫过于广东。当地人选择吃虫,很大程度上不是由于饿肚子没食物,而是物产丰厚、烹调技术高超,在吃腻了参鲍翅肚之后,想来点更新颖的东西尝尝。


  所以,在广东吃虫,除了品类众多、做法得宜之外,还能吃到些许的精致和层次,这是出了广东地界,其他中央遍寻不到的体验



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